Cách làm mứt nho khô

Nguyên vật liệu cần cho phương pháp làm mứt nho Thái xanh khô

• Đường trắng: 350g.
• Nho xanh: 1kg

Các bước tiến hành cách chế biến mứt nho Thái xanh khô

Bước 1: Sơ chế nho tươi xanh

• Nho tươi loại màu xanh chúng ta cho vào thau nước lạnh rửa sạch sẽ rồi vớt ra rá để ráo bớt nước, rồi các bạn tách riêng từng quả nho Thái xanh ra khỏi chùm nho, ở lúc tách ta phải nhớ loại vứt những quả hư nghen.
• Chúng mình đặt các trái nho tươi xanh cho ra mâm sạch đem ra phía bên ngoài trời nắng phơi, để ý chọn nơi cao ráo tránh bụi và chất bẩn ảnh hưởng tới cách chế biến mứt nho Thái xanh khô của các bạn, khi trời tắt nắng thì mang vào nhà bảo quản.
• Vào những ngày gần tết khí hậu ở miền Nam thường hay nắng nhiều cho nên ta làm mứt nho xanh cực kỳ dễ dàng, tuy vậy ở phía bên ngoài Bắc thường có mưa phùn cho nên vấn đề phơi nho tươi loại màu xanh rất cực nhọc bởi vì thế các bạn ở miền bên ngoài chúng mình nên phơi nho tươi loại màu xanh vào mùa thường hay nắng, thời gian phơi cũng rất lâu từ 1 cho đến hai tuần.

Bước 2: Thực hiện làm mứt nho Thái xanh khô

• Sau 1 đến hai tuần phơi chúng ta sẽ trông thấy vỏ của quả nho Thái xanh tóp lại, nhăn nheo, ngả sang màu nâu nhạt, đấy là mới có phần phía trên tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng thôi cho nên các bạn phải lật ngược bề mặt trái nho Thái xanh phơi thêm 1 cho đến hai tuần nữa.
• Lúc đã phơi đạt yêu cầu chúng mình sử dụng giấy phủ phía trên bề mặt để cho mục đích để cho độ ẩm của các trái nho xanh được đều hơn.
• Tiếp đến chúng ta cho nho Thái xanh và đường cát vào 1 cái nồi, bắc lên trên bếp, bật lửa nhỏ để cho đường cát chảy từ từ và đảo cho thật đều tay cho đường bám đều khắp phủ lên những trái nho tươi xanh khô. Phương pháp làm mứt nho tươi xanh khô theo chính xác các bước như trên đảm bảo sẽ không bao giờ hư hỏng và thời gian bảo quản được dài hơn.
• Các bạn chuẩn bị một chiếc ẩm kế dùng để đo độ ẩm, nếu độ ẩm giảm xuống chỉ còn chừng 15% thì ta đổ mứt nho xanh khô cho vào hũ thủy tinh gài kín nắp, cất giữ ở nơi thoáng mát từ hai đến 3 tuần.
• Sau 3 tuần ta trút nho Thái xanh ở trong bình thủy tinh ra xông hơi với bromua methyl rồi phân loại, đóng gói. Tiếp đấy mang nho Thái xanh đi xông lại bằng dioxit lưu huỳnh để cho nho tươi xanh không thối do ẩm mốc, sau đó cho vào hũ thủy tinh để, đến tết lấy ra chiêu đãi mọi người.

Yêu cầu đối với phương pháp làm mứt nho tươi xanh khô

• Ở cách chế biến mứt nho tươi xanh khô này bạn nên lựa loại nho Thái xanh màu quả vỏ mỏng, ngọt, nhỏ phơi dễ dàng khô hơn, cất giữ dễ hơn các loại nho Thái xanh khác.
• Chúng ta phải phơi nho xanh cho thật kỹ, tuân thủ thời gian yêu cầu nếu như không nho tươi loại màu xanh sẽ bị mốc, thối không làm được mứt nho Thái xanh khô.
• Bảo quản ở trong bình thủy tinh, đóng kín nắp, để ở chỗ thoáng mát, lúc ăn chúng ta lấy xong cần phải đóng nắp lại ngay tránh để lâu phía ngoài không khí nho dễ dàng hút ẩm.

Cách làm mứt nho dẻo

Nguyên liệu cần sử dụng ở trong cách làm mứt nho dẻo

• Nho tươi: 1ký.
• đường cát trắng: 400g.
• Công cụ:rây lọc, xoong, muỗng.

Trình tự thực hiện cách làm mứt nho dẻo

Bước 1: Sơ chế và luộc nho

• Nho tách riêng từng trái, bỏ cuống cho vô thau nước rửa sạch. ở trong lúc rửa bạn loại vứt những trái bị hỏng, vỏ nứt nẻ.
• Xong các bạn bỏ ra cho vào 1 cái nồi, đổ nước ngang bề mặt, mở bếp đun sôi khoảng 10 ph.

Bước 2: Tách xác và nước nho

• Luộc xong các bạn đổ cả nồi vào một cái rây lớn hay là rổ sưa cũng được để tách riêng phần xác và nước luộc.
• Chỗ xác nho chúng mình cất riêng dùng để làm mứt, còn nước đã dùng luộc nho các bạn có thể khuấy cùng với chút đường cát để uống.

Bước 3: Dằm nhỏ xác nho

• Sử dụng muỗng đảo mạnh cho xác nho nhuyễn, sau đó cạo cạo phía dưới rây lọc chứa xác nho để lấy phần thịt nho.
• Trong phương pháp làm mứt nho dẻo các bạn phải nhớ dằm cho nhuyễn xác nho ra giống dạng bột vậy chứ không nên để nguyên quả như mứt nho khô.

Bước 4: Thực hiện làm mứt

• Các bạn cho một chén thịt nho, 1/3 bát nước nho cùng với phân nửa bát đường cho vào trong nồi trộn cho đều để hỗn hợp quyện với nhau.
• Đặt lên trên bếp nấu để lửa lớn độ 15 phút sau đó hạ lửa xuống mức thấp nhất có thể, tiếp tục nấu thêm 30 phút, khi đang nấu chúng ta nhớ dùng đũa đánh đều.

Bước 5: Bảo quản

• Để sau thời gian nữa tiếng chúng ta tắt lửa, để mứt nho hạ nhiệt độ hẳn thì cho mứt vào hũ thủy tinh bảo quản và dùng dần.