Nguyên vật liệu cần cho cách làm mứt gừng với đu đủ:

• đường cát trắng: 400gam.
• Đu đủ xanh: một quả.
• Gừng tươi non: 250gr.
• Chanh: hai quả dùng lấy nước cốt.
• Phèn chua: 1 muỗng cà phê.
• Hương vani: 5 ống.
• Muối: 2 muỗng lớn.
• Đậu phộng rang: 100g.

Trình tự tiến hành cách làm mứt gừng đu đủ:

Bước 1: Sơ chế gừng

• Gừng tươi ngâm qua nước lạnh độ 20 cho đến 1/2h rồi rửa sạch sẽ tất cả đất cát, sau đó làm sạch toàn bộ vỏ, chà rửa trở lại cho thật sạch, thái thành sợi nhỏ.
• Tiếp theo đổ gừng tươi vừa thái chỉ vào thau nước muối ngâm 15 ph rồi xả trở lại một vài lần bằng nước lạnh giúp cho gừng giảm vị cay, lấy ra rổ cho tất cả nước sau đó mang ra ngoài nắng phơi khoảng ba h.

Bước 2: Sơ chế đu đủ

• Đu đủ các bạn cạo vỏ, rửa trở lại qua nước để cho sạch hết mủ. Chẻ làm đôi vứt toàn bộ hột phía bên Ở rồi bào thành từng sợi mỏng. Ở phương pháp làm mứt gừng với đu đủ chúng ta nên chọn trái đu đủ non xanh nhe.
• Sau đó ta cũng trút đu đủ xanh cho vào thau nước có pha một ít muối ăn ngâm độ 1/2h. Rồi vớt ra dội lại với nước một vài ba lượt sau đó chần qua một lượt bằng nước vừa mới đun sôi để cho sợi đu đủ dai ngon hơn, vớt ra để cho ráo nước.

Bước 3: Làm mứt gừng tươi với đu đủ

• Trút đường vào 100ml nước lọc, khuấy đều để cho tan tất cả, rồi cho đu đủ và gừng tươi cắt lát vào trộn kỹ cho đường ngấm cùng.
• Trút hỗn hợp ở trên vào 1 cái chảo rồi đặt lên trên bếp nấu với lửa nhỏ trong thời gian chừng một tiếng. Ở trong suốt chu trình rim chúng ta cần nhớ trộn cho thật đều tay để cho đu đủ xanh và gừng ngấm nước đường đồng thời không bị cháy khét.
• Đảo đến khi nào nhìn thấy đường cát bám vào đầu đũa sau đó kéo sợi là ta tắt lửa cho nước vào cốt chanh, vani, hạt đậu phộng vào đảo thêm một vài lượt là được. Ở trong cách làm mứt gừng tươi với đu đủ này chúng mình có thể thay hạt lạc rang bằng mè rang cũng được.