Các nguyên liệu cần có để làm món bún măng vịt

• Vịt : một con (hay nếu số lượng người ăn ít thì một nửa con là được sau đó ha, tùy thuộc vào số lượng người ăn để lựa vịt)
• Bún tươi: một ký
• Măng tươi: 500 g
• Xương gà: 500gr
• Vài trái ớt sừng xanh
• Hành lá, những loại rau mùi (húng lũi, húng quế, ngò), rau xà lách
• Gia vị: dầu thực vật, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm

Các bước nấu bún măng vịt

Bước 1: Mua vịt và sơ chế

• Thứ nhất mọi người cần siêu thị hoặc đi chợ tìm mua vịt các bạn ha. Để được nồi bún măng vịt vừa thơm vừa ngon thì các bạn nên lựa những con vịt được nuôi ở ngoài đồng chứ đừng lựa các chú vịt được nuôi công nghiệp, thịt sẽ bị bở và rất dở đó nghen.
• Vịt nuôi thả không lớn lắm, vừa phải hoặc có loại cũng rất nhỏ chỉ chừng từ 1 ký đến gần 2kg là lớn nhất. Các bạn nên lựa tìm mua những con vịt loại này nhé, hay bạn nên dặn trước những cô chú thường hay mang vịt nuôi trong nhà đem ra bán là cách tốt nhất.

Bước 2: Sơ chế vịt và tẩm ướp gia vị

• Nếu bạn có thời gian thì mang nguyên con về nhà để vặt lông, làm sạch. Còn nếu không thì có thể nhờ luôn người bán làm dùm luôn cho đỡ tốn nhiều thời gian và sạch sẽ nữa nhe.
• Sau khi vịt đã được làm sạch phần phía trong ruột, sạch lông thì bạn rửa lại cho sạch sẽ 1 lượt nữa, để vào rổ để ráo bớt nước trước.
• Tiếp đến, sử dụng một con dao loại lớn, nặng tay một chút để chặt vịt cho đẹp ra thành từng lát vừa ăn, theo lần lượt chặt đến khi hết con vịt nghen. Để ý là chặt quăng phao câu để cho vịt không bị hôi khiến ảnh hưởng – cả nồi nước dùng măng vịt nhé.
• Cho thịt vịt vừa mới chặt vào một cái âu lớn, trút các loại gia vị với một lượng vừa đủ, để ướp trong khoảng nữa tiếng để vịt ngấm cùng gia vị

Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại

• Xương gà ta khi mua về mọi người cũng mang rửa cho thật sạch và để ráo bớt.
• Những loại rau chúng ta nhặt rễ, lá úa vàng rồi rửa cho sạch cho vào rổ để ráo bớt dùng ăn lẫn thịt vịt.
• Riêng với hành lá thái không lấy rễ, rửa cho thật sạch và có thể xắt đoạn hoặc giữ y cộng dài cũng được nghen. Người miền Nam người ta hay để nguyên cộng dài.
• Măng tươi cũng xắt lát vừa ăn, càng phải cắt lát mỏng, sau đó rửa sạch sẽ Để riêng. Sau đó bỏ vô 1 cái xoong bắt lên luộc để măng không bị đắng nhé.

Bước 4: Tiến hành nấu măng vịt

• Xương gà bạn cho vô một cái xoong, đổ nước vào hầm trong khoảng chừng 30 phút thì trút ra, lọc lấy nước riêng.
• Tiếp tục bê xoong nước mới lọc để lên lại trên bếp rồi nấu cho sôi. Khi đang nấu sôi lại thì ta xào măng với hành khô phi thơm, nêm và nếm chút gia vị vào cùng xong thì trút vào xoong nước lèo để nấu cùng.
• Khi nước lèo đã sôi, và tất cả mọi người đã sẵn sàng ngồi vào bàn thì đổ vịt đã chặt và tẩm ướp vào cùng ở trong nồi, nấu sôi lên chừng 10 ph sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 5: Thưởng thức

• Khi này mọi người thưởng thức món ăn này như món lẩu, nên để nồi nước lèo luôn trên bếp và bày lên trên mâm cùng ăn luôn nhé. Cho bún vào bát, cho rau vào rồi chan nước lèo với cùng thịt vịt đang nấu sôi vào tô rồi thưởng thức thôi nào.
• Để món bún được ngon hơn thì chúng ta phải chuẩn bị một chén nước mắm gừng để ăn kèm thịt vịt ha. Vị sẽ đặc biệt hơn.

Yêu cầu đối với phương pháp nấu bún măng vịt

• Lúc chọn mua vịt không nên lựa loại vịt nuôi kiểu công nghiệp, khi ăn sẽ không ngon đâu nha.
• Lúc chặt vịt thì để ý chặt bỏ phao câu, bởi vì phao câu sẽ làm vịt hôi khi bạn nấu cùng vào luôn làm xoong nước dùng mất thơm và ngon.
• Lưu ý là lúc nồi nước lèo sôi lên rồi chúng ta mới bỏ thịt vào thì thịt mới vừa thơm vừa ngon mà không bị dai đâu bởi vì thịt vịt rất nhanh chín.